外观：无色或淡黄色液体。

香气：有强烈的桂皮油和肉桂油的香气，温和的辛香气息，不应有辣味，香气强烈持久。桂醛较桂醇香气清强。

溶解性：难溶于水、甘油和石油醇，易溶于醇、醚中。能随水蒸气挥发。　　

稳定性：在强酸性或者强母女肥B|美女美b|党史我来讲ppt，在空气中易氧化。

密度：1.046-1.520 　　

熔点（℃）：-8 。 　　

折光率：1.619-1.623 。 　　

沸点（℃）：253(常压）。

天然存在:在桂皮油(含80%左右),玫瑰油,广藿香油,风信子油中均有存在.

制备方法:在碱性条件下由苯甲醛和乙醛缩合而成。

肉桂醛具有浓郁的桂油特殊气味和烧焦芳香味,在香料、制药、日用化学品、饲料、造纸及食品加工等方面都有广泛应用,同时也是重要的有机合成中间体。

一 在医疗方面的应用

1．杀菌消毒防腐，特别是对真菌有显著疗效。

2．抗溃疡，加强胃，肠道运动。

3．脂肪分解作用。

4．抗病毒作用。对流感病毒，SV10病毒引起的肿瘤抑制作强大。

5．抗癌作用。可抑制肿瘤的发生，并具抗诱变作用和抗辐射作用。

6．扩张血管及降压作用。对肾上腺皮质性高血压有降压作用。

7．壮阳作用。美国芝母女肥B|美女美b|党史我来讲ppt成中药。

二 在化工方面的应用

1．有机化工合成。用于合成α—溴代肉桂醛、肉桂酸、肉桂醇、肉桂腈等系列产品。

2．在工业中，还可以做显色剂、实验试剂。

3．杀虫剂、驱蚊剂、冰箱除味剂、保鲜剂。

4．肉桂醛还可应用于石油开采中的灭菌杀澡剂、酸化腐蚀剂，可显著增加石油产量，降低开采成本。

5．肉桂醛不像苯甲酸钠的应用受到PH值的影响，对于酸性或碱性的物质，它都具有较强的杀菌消毒功能，还可广泛应用于防腐防霉保鲜。

6．肉桂醛口香糖杀菌除臭两不误，它可在短期内对口腔卫生产生积极影响。而肉桂醛口香糖不仅仅可用来掩饰口臭，它能真正清除引起口臭的细菌。

三 在香精香料中的应用.

1．有良好的持香作用，母女肥B|美女美b|党史我来讲ppt香气更清香。

2．也常用作定香剂。

3．常用于皂用香精，调制栀子，素馨，铃兰，玫瑰等香精，在食品香料中可用于苹果，樱桃、水果香精。

四 在食品工业领域的应用

1．常用作食用香料，保鲜防腐防霉剂，同时也是很好的调味油，用来改善口感风味。

2．现美国、日本已研究开发将肉桂醛应用于食品添加剂中，主要用于杀菌，消毒，防腐的功能。